Диетология 18 века! Звучит невероятно заманчиво. Немедленно хочется углубиться в текст и понять – вдруг современные мы что-то упустили? Утратили тайные знания, забыли о каких-то вещах, которые невероятно важны для здоровья.
Эта книга - одно из редких медицинских сочинений, которое было переведено и издано в России в XVIII веке.
А точнее, в 1790 году в Москве в Университетской типографии. Называется книга так: «Георгия Готлоба Рихтера полная диететика, или наука как сохранить свое здравие с помощию тех вещей, которые всегда в союзе находятся с нами, и без которых мы никак пробыть не можем, каковая суть 1) воздух 2) пища и питье 3) движение и покой 4) бдение и сон 5) разные испражнения и 6) душевные страсти.
Дитететика – это то же, что и диетология. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона определяет ее как учение о необходимых режимах питания и отчасти об уходе за здоровыми и больными.
Георг Готлоб Рихтер (4 февраля 1694 г. - 28 мая 1773 г.) был профессором r медицины, философии и филологии.
Сегодня мы слышим такое количество разных рекомендаций, столько мнений о правильном питании, которые друг другу противоречат, что любому человеку будет интересно заглянуть в эту довольно объемную книгу. Углубиться в историю вопроса и посмотреть, что изменилось, а что осталось незыблемым.
- Что подавали к столу в 18 веке? Как готовили пищу?
- Какие растения выращивали на огородах и в садах и как использовали их для укрепления здоровья?
- Кто прав – мясоеды или вегетарианцы?
- Сколько нужно пить воды?
- Каково правильное соотношение сна и бодрствования?
На все эти вопросы автор дает ответы с точки зрения медицины своего времени. Зачастую они в точности совпадают с современными рекомендациями, а зачастую нет.
Вот самые интересные выводы из книги:
Никто долгое время голод сносить не в состоянии. Пощение полезно быть может лишь тогда, когда повреждено предшествующее варение, оно полезно для того, кто отягчен излишней пищей и к принятию новой пищи имеет омерзение. Также и те, которые чувствуют в себе тягость. По этой тяжести и судишь о пользе и вредности пощения.
Для крепости тела людей первого века довольно было употреблять в пищу воду с плодами, желуди и травы, которые земля добровольно им доставляла. Во время оного века начали уже питать и закалывать скот, и что тогда уже позволено было употребление молока, яиц и мяса. Известно, что те, которые довольствовались одними только растениями, так и те, которые животными утоляли свой голод, вели жизнь свою без всякого в рассуждении здравия различия.
Почему заключить можно, что в теле человеческом находится врожденная некоторая способность переменять пищу в то существо, из которого оно составлено.
Короче говоря, есть можно все, и опыт древних показывает, что человек создан так, что может есть и плоды, и мясо, без вреда для здоровья.
Гиппократ говорил, что самая лучшая кровь в нас делается от пищи мясной, и без нее человек не будет жить долго. Но из-за своей чрезмерной питательности она может навредить, если потреблять ее слишком много. Поэтому для здоровья необходимо есть мясо очень и очень умеренно.
И запивать его лучше всего водой. По свидетельству автора, даже прирожденные мясоеды долгие годы оставались здоровы и «к отправлению должностей своих способны», когда пили одну только воду.
Пить, по совету Рихтера, нужно вдвое больше, чем есть. Кроме того, он советует пить только после еды, чтобы вода помогала пищеварению. А между приемами пищи лучше ничего не пить.
Принимать пищу он советует, по примеру древних, два раза в день – в обед и вечером. Если обед был плотным, ужинать надо легко, и наоборот. Завтракать и полдничать могут только крепкие люди, занимающиеся физической работой. А слабым и больным лучше почаще поститься и уж точно больше двух раз в день не есть.
Спать медики 18 века советовали от шести до девяти часов, не больше и не меньше. Сон до полуночи считался самым здоровым.
Хлеб полезен только тот, что сделан на закваске. А еще полезнее хлеб, выпеченный дважды – то есть сухари. Взвар из сухарей поддерживает силы людей слабых и подходит им гораздо больше, чем каши. Питаться сухарями, сделанными из заквашенного хлеба, весьма полезно. «Пшеничные сухари хотя во всем своем существе походят на корку, однако бывают здоровее, и распускаясь почти без остатка в питательном соке, изрядную и постоянную доставляют нам пищу».
«Тот хлеб за лучший почитается, который будучи хорошо выпечен и ломок, не есть слишком нов: то есть который не слишком горяч, не вязок, который совершенно укис, и который испечен назад не более трех дней, иначе он сушит и отягощает. Хлебный мякиш всегда бывает и удоб сваримее и здоровее».
И вот интересный исторический пример – рацион персидских оруженосцев. «Персидские оруженосцы, хлебом только и кресом питавшиеся, не ощущали в себе ни опухоли, ни рвоты, ни ветров. По окончании войны убиенные тела римлян скорее согнивали, нежели убиенные тела персов».
И напоследок несколько слов об употреблении Венерина знакомства. Укоренилось мнение, что в прежние времена век людской был короче, чем в наши дни. Люди раньше взрослели, мужали и знакомились с Венерой. Тем более поразительны сведения, которые приводит Георгий Готлоб Рихтер в своей книге:
«Знакомство с Венерой, отмечает он, вредно для людей очень молодых, которые будучи не в совершенно зрелом возрасте от преждевременного с женщинами обращения краткую и болезненную жизнь получают и препятствуют возрастать своему телу. Сила древних немцев приписывается позднему телесному совокуплению, которое бывало всегда между равными, возмужалыми и сильными. У Лакедемонян был закон вступать в супружество на 25, а у Египтян на 35 году от рождения».
Итак, многое в книге именитого профессора медицины 18 века оказалось прелюбопытного и полезного. В любом случае, это та самая редкая информация, которая никогда не повредит человеку, желающему поправить свое здоровье и использующего для пополнения своих знаний самые разные источники.
